Receita de pizza

Voltando a um assunto de dias atrás, o tako-yaki é apenas uma bolinha de farinha. Mas lá dentro tem muitos ingredientes. Diria que é praticamente uma pizza em formato de bola. Ambas tem massa de farinha de trigo. O tako-yaki leva vários ingredientes dentro. Sempre achava meio caro quando se vende. Mas para fazer também não sai barato e dá trabalho. Mas é muito gostoso. Não sei porque não é mais conhecida fora do Japão.

Certa vez conheci uma advogada nissei. Perguntei a ela o que ela mais sentia falta do Japão. Ela disse que era tako-yaki. Ela disse que procurou mas não achou no Brasil. Isso faz 10 anos, talvez alguém esteja fazendo hoje em dia.

Fiz essa pizza acima com molho de tomate, queijo, manjericão e orégano.

Massa de Pizza da Elisa

Esta é uma receita até com horário de começar o preparo: Recomendo por volta das 2 da tarde. Isso para dar tempo de preparar a massa e conseguir comer cedo.

(Tenho uma amiga que começou lá pelas 7 da noite e a pizza ficou pronta muito, muito tarde e todo mundo da família reclamou. Os filhos eram pequenos na época). Já comecei às 5, 4 mas fica muito corrido.

Ingredientes:

-500g de farinha de trigo

-20g de fermento para pão do Brasil ou 10g do fermento do Japão que é seco, em pó.

-1 colher de chá de açúcar

-meio copo americano de óleo (mais ou menos ou 100 ml)

-água

-1 pitada de sal

Modo de preparo:

-Misturar farinha, óleo, fermento e açúcar

-Ir acrescentando água até desgrudar da mão

Obs: colocar o sal depois, ouvi que ele atrapalha o crescimento da massa.

-Coloque em uma vasilha grande (pois a massa dobra de tamanho)

-Coloque um papel filme tipo Ziploc para não secar

-Deixe descansar

Daqui para frente desenvolvi um jeito meu. Faço pizza há anos. Já errei bastante...

Para mim dá certo assim: cada vez que a massa estufa, eu vou lá e dou uma socadinha para ela abaixar. Faço isso de 4 a 5 vezes. Antigamente eu ficava sovando, mas ultimamente não sovo mais. Só ajudo a abaixar a massa. Assim o gás mal-cheiroso vai saindo aos poucos.

-Acrescente o sal. Se gostar da massa mais salgada, coloque uma colher de chá. Mas se não gostar dela tão salgada, coloque só uma pitada.

Depende do clima, da umidade, do fermento.

Como gosto de massa bem fininha, coloco menos fermento do que as receitas recomendam.

Se vc gosta de massa grossa como da Pizzaria Speranza, coloque mais fermento.

Abrir a massa com rolo ou dentro de um plástico assim não suja nem a mão, nem a pia nem o rolo. Muito prático. Se alguém quiser mais detalhes me escreva.

-Colocar sobre uma forma.

-Colocar molho de tomate.

-Colocar o topping a gosto. Pode ser queijo, chocolate, o que vc quiser.

-Levar ao forno de 180 graus durante 15 minutos. Depende do seu forno.

Está pronto quando as bordas estiverem coradas.

Ufa, que receita comprida. É por isso que pizza demora para ficar pronta! O meu filho sempre me ajudou. É legal pegar todo mundo que estiver por perto (mãe, pai, filhos, marido) e ir dando as tarefas.

Eu faço bastante massa e depois congelo. Em formato de almofada, claro.